Enova Levante fabrica un horno para cocinar paellas en menos de veinte minutos

El horno fue diseñado por Enova Levante a petición de Gastraval con el fin de ofrecer una solución a los problemas de tiempo y espacio de la hostelería


En Enova Levante hemos diseñado y fabricado, a petición de la empresa valenciana Gastraval,  un horno capaz de cocinar varias paellas en menos de veinte minutos, cuyo propósito es ofrecer a la hostelería una solución a los problemas de tiempo y espacio que pueda tener.

 

Gastraval es una empresa dedicada a la elaboración de platos precocinados y semielaborados centrados especialmente en el arroz y la Paella valenciana. Gracias a su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria, Gastraval ha obtenido las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consorcium).

 

Esta empresa de comida precocinada prepara diferentes tipos de platos tradicionales valencianos, como Paella de verduras, arroz a banda, arroz al horno o fideuà, y los sirve tanto congelados como refrigerados o frescos. También vende kits para hacer paellas, envía sus productos a toda Europa y se encarga de preparar arroces para eventos.

 

El objetivo del proyecto era el diseño y la fabricación de un horno de bajo coste que se adaptase a las necesidades de la hostelería, con capacidad para cocinar varios platos al mismo tiempo y que ofreciese una solución a los problemas de espacio que pudiesen tener los hosteleros.

 

El resultado fue la elaboración de un horno capaz de cocinar cuatro paellas simultáneamente durante un tiempo que oscila entre los 15 y los 18 minutos. Su tamaño permite la preparación de paellas con calderos para entre dos (28 cm de diámetro) y cinco personas (32 cm). Actualmente, Enova Levante está trabajando en el diseño de un segundo horno con capacidad para calderos de siete comensales (37 cm).

 

Su estructura completa está formada por cuatro únicas piezas de chapa de acero inoxidable, por lo que se garantiza mayor resistencia y mejor conservación del horno, y sus medidas exteriores son 330 mm de ancho y 435 de alto, con una profundidad de 430 mm. Además, cuenta con una instalación eléctrica formada por cinco resistencias, con interruptor on/off que las independiza, y tapa posterior de fácil acceso para acceder esta.

 

En el departamento técnico de Enova Levante trabajamos en el diseño de innovadores complementos para la mejora y durabilidad de sus instalaciones. También desarrollamos y mejoramos proyectos propios y encargados por nuestros clientes.

 

Para cualquier duda, estamos a su disposición en enova@enovalevante.es

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Multi paellero eléctrico vertical. El horno para paellas de Enova

Enova presenta el horno para paellas, capaz de cocinar 4 paellas de forma simultánea.


Enova lanza al mercado un horno especialmente pensado para hostelería, capaz de preparar 4 calderos de paellas de forma simultánea.

 

Este horno paellero eléctrico, de bajo coste, ha sido diseñado especialmente para solucionar los principales problemas que suelen encontrarse en las cocinas de muchos restaurantes. Se adapta a las necesidades de la hostelería, con capacidad de cocinar varias paellas al mismos tiempo, y solucionando posibles problemas de espacio que pudiesen tener.

 

El tiempo para cocinar, con calderos de paellas de un diámetro no superior a 32cm de hasta 4 raciones, ronda los 16 minutos.

 

Descripción del horno paellera

 

  • Fabricada en acero inox. 304.
  • El horno tiene forma cúbica con unas medidas de 330x390x420 mm.
  • Esta realizado en chapa de acero. Está completamente cerrado a excepción de la parte frontal.
  • Dispone de 5 resistencias en el interior del horno, situadas equidistantes y en posición horizontal.
  • Las resistencias están atornilladas en el panel del fondo del horno.
  • Cada resistencia tiene en su parte inferior un soporte que evita la flexión de la resistencia cuando se coloque la paella sobre la resistencia.
  • En la parte frontal inferior tenemos el panel de mandos del cual se encienden las resistencias.
  • La parte trasera del horno tiene un doble fondo donde alberga la instalación eléctrica de las resistencias.
  • El panel trasero esta ventilado con ranuras en el panel.
  • Todo el horno va soportado por 4 pies regulables.
  • De la parte trasera sale el cable para la conexión a la red eléctrica con un enchufe de 230V con toma de tierra.

 

 

Descripción del proceso de cocción

 

Se necesitan recipientes denominados paellas o calderos de baja altura

El horno consta de 4 pisos de cocción y cada piso necesita de 2 resistencias encendidas.

Se introduce la paella con el preparado en el piso elegido y se encienden las resistencias correspondientes.

Los tiempos de cocinado dependen del preparador (Suelen rondar 15 minutos)

Finalizado el tiempo de cocción, extraer la paella y apagar el horno o las resistencias que correspondan.

 

Panel de mando

El horno consta de 4 pisos de cocción.

 

Cada piso necesita el encendido de 2 resistencias, una en la parte inferior de la paella y otra en la parte superior.

Introducir la paella en el piso elegido y encender las resistencias correspondientes.

O – resistencia apagada

I – resistencia encendida

 

 

 

ENOVA LEVANTE SL.

Para mas informacion de este producto, contacte con nosotros a traves de:

enova@enovalevante.es o  en el +34 96 240 60 21

 

 

ENOVA LEVANTE SL. Empresa valenciana, especializada en: Diseño, Ingeniería de mantenimiento, formación técnica y montajes industriales.

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diseño industrial

Enova Levante fabrica un horno para cocinar paellas en menos de veinte minutos


El horno fue diseñado por Enova Levante a petición de Gastraval con el fin de ofrecer una solución a los problemas de tiempo y espacio de la hostelería


En Enova Levante hemos diseñado y fabricado, a petición de la empresa valenciana Gastraval,  un horno capaz de cocinar varias paellas en menos de veinte minutos, cuyo propósito es ofrecer a la hostelería una solución a los problemas de tiempo y espacio que pueda tener.

 

Información tecnica del paellero electrico

(CLIC AQUI)

Gastraval es una empresa dedicada a la elaboración de platos precocinados y semielaborados centrados especialmente en el arroz y la Paella valenciana. Gracias a su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria, Gastraval ha obtenido las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consorcium).

 

Esta empresa de comida precocinada prepara diferentes tipos de platos tradicionales valencianos, como Paella de verduras, arroz a banda, arroz al horno o fideuà, y los sirve tanto congelados como refrigerados o frescos. También vende kits para hacer paellas, envía sus productos a toda Europa y se encarga de preparar arroces para eventos.

 

El objetivo del proyecto era el diseño y la fabricación de un horno de bajo coste que se adaptase a las necesidades de la hostelería, con capacidad para cocinar varios platos al mismo tiempo y que ofreciese una solución a los problemas de espacio que pudiesen tener los hosteleros.

 

El resultado fue la elaboración de un horno capaz de cocinar cuatro paellas simultáneamente durante un tiempo que oscila entre los 15 y los 18 minutos. Su tamaño permite la preparación de paellas con calderos para entre dos (28 cm de diámetro) y cinco personas (32 cm). Actualmente, Enova Levante está trabajando en el diseño de un segundo horno con capacidad para calderos de siete comensales (37 cm).

 

Su estructura completa está formada por cuatro únicas piezas de chapa de acero inoxidable, por lo que se garantiza mayor resistencia y mejor conservación del horno, y sus medidas exteriores son 330 mm de ancho y 435 de alto, con una profundidad de 430 mm. Además, cuenta con una instalación eléctrica formada por cinco resistencias, con interruptor on/off que las independiza, y tapa posterior de fácil acceso para acceder esta.

 

En el departamento técnico de Enova Levante trabajamos en el diseño de innovadores complementos para la mejora y durabilidad de sus instalaciones. También desarrollamos y mejoramos proyectos propios y encargados por nuestros clientes.

 

Para cualquier duda, estamos a su disposición en enova@enovalevante.es

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Maquinaria para la industria de la alimentación, Freidoras en continuo de ByDtech


El fabricante Valenciano ByDtech dispone de los equipos de fritura industrial en continuo mas avanzados del mercado


ByDtech es una empresa española, con gran experiencia adquirida de generaciones atrás. Especializada en el diseño y fabricación de maquinaria y líneas de producción automatizada y en continuo para el sector de la alimentación.

 

A través de su departamento de diseño e ingeniería, departamento de I+D+I  y su área de fabricación,  Bydtech tiene como objetivo, ofrecer a sus clientes la tecnología que necesitan.  Proporcionándoles maquinas de alta fiabilidad, adaptadas a las necesidades de cada cliente.

 

Entre las especialidades de ByDtech, podemos encontrar tres líneas de producción:

  • Línea de Fritura industrial en continuo, adaptable a toda clase de producto.
  • Línea completa de Tortilla mexicana, Piadina Italiana.
  • Línea completa de berlinas y derivados

 

La freidora Industrial en continuo es capaz de freír cualquier producto, gracias a las diferentes técnicas de fritura que ByDtech ha desarrollado para estos equipos, Como:

  • La fritura de superficie, con volteado automático del producto.
  • La fritura de  inmersión con doble cinta, que mantiene el producto completamente sumergido.
  • La fritura de inmersión con canjilones.

Las características técnicas que encontramos en las freidoras de Bydtech, hacen que estos equipos sean los más novedosos, completos, seguros y fiables del mercado. Entre sus características y componentes podemos destacar los siguientes:

  • Control de temperatura. El calentamiento del aceite de fritura mediante intercambiador de aceite térmico sumergido, que nos otorga un considerable ahorro energético y perfecto control en la temperatura de fritura.
  • Exclusivo sistema de bajada y extracción de la cuba, que nos da una mayor facilidad y comodidad en su limpieza y mantenimiento.
  • Sistema de auto limpieza y extracción de posos que se acumulan en el fondo de la cuba. Componente del equipo que permite una producción sin interrupciones derivadas de esta causa.
  • Sistema de control de nivel de aceite, que nos permite mantener el nivel optimo del aceite de fritura e incluso nos da la posibilidad de poder trabajar a distintos niveles adaptándose a las necesidades de fritura de los diferentes productos.
  • Control de tiempo de fritura, que nos da la posibilidad de trabajar con el  nivel de fritura optimo para cada uno de los diferentes productos producidos.
  • Sistema automático de Llenado y vaciado del aceite en la cuba. Proceso que nos permite almacenar el aceite de fritura en depósitos, y a su vez nos permite filtrar las impurezas del aceite cada vez que realizamos esta operación, dando una mallor vida útil al aceite de fritura.
  • Paneles de apertura corredera o abatible con llave, para evitar el acceso a la zona de fritura, garantizando la seguridad del personal de producción.
  • Campana de extracción de humos con filtros desmontables, para facilitar su limpieza.
  • Iluminación Led en su interior, que nos permite una perfecta visibilidad la producción.
  • Sistema de extinción, anti incendios.
  • Panel de control de uso sencillo e intuitivo.

 

ByDtech no solo cuida cada detalle de diseño, fabricación, montaje y mantenimiento de sus equipos y líneas de producción. Su excelente servicio pos venta  garantiza la tranquilidad de sus clientes.

 

Enova Levante, sl

Empresa especializada en servicios externos de montajes y mantenimiento industrial para diversos sectores de la industria.

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